Cumin

Nom botanique : Cuminum cyminum
Famille : Apiacées
Partie utilisée : Graines séchées, entières ou moulues

Description
Le cumin est une épice ancestrale à l’arôme chaud, épicé, légèrement amer et très aromatique. Il est utilisé dans de nombreux plats nord-africains, indiens, tex-mex, ainsi que dans les soupes, sauces, légumes, viandes (agneau, poulet), fromages et pains. Son goût unique réhausse aussi bien les plats salés que certaines pâtisseries.

Caractéristiques

• Aspect : Graines allongées, brun clair, ou poudre fine

• Saveur : Chaude, épicée, amère, légèrement sucrée

• Odeur : Très aromatique

• Formes disponibles : Graines entières ou moulues

Utilisations

• Parfume les plats nord-africains (couscous, tajines), indiens (currys), espagnols (ragoûts), chili con carne, soupes, sauces, légumes, fromages et pains.

• Peut être grillé ou écrasé pour en intensifier la saveur.

Composition

• Principes actifs : cuminaldéhyde, huiles essentielles

• Riche en fibres, protéines, minéraux (fer, magnésium)

Conseils de conservation
À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière, dans un récipient hermétique, pour préserver son arôme.

Les produits emballer 

Chaque commerçant fixe lui-même le prix de ses produits emballés ou destinés à l’exportation, selon ses propres critères et la présentation choisie.